Gesetze und Verordnungen

• Nationale "Leitlinien für eine Gute Hygienepraxis" Stand: Februar 2011 (PDF)
  
  

Nationale Gesetze und Verordnungen für den Lebensmittelbereich

• Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
• Hygieneverordnung vom 08.08.2007 (LMHV)
• Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung vom 08.08.2007 (Tier-LMHV)
• Gaststättengesetz (GastG)
• Ordnungswidrigkeitengesetz (OWiG)

zu finden unter: http://www.gesetze-im-internet.de

Aktuelle EU-Verordnungen für den Lebensmittelbereich

• VO (EG) 178/2002 - Basisverordnung, allgemeine Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts
• VO (EG) 882/2004 - amtliche Kontrollen
• VO (EG) 852/2004 - Lebensmittelhygiene
• VO (EG) 853/2004 - spezifische Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs
• VO (EG) 854/2004 - besondere Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung
• VO (EG) 2073/2005 - mikrobiologische Anforderungen an Lebensmittel
• VO (EG) 2074/2005 - Durchführungsvorschriften
• VO (EG) 2075/2005 - Trichinenuntersuchung
• VO (EG) 2076/2005 - Übergangsvorschriften

zu finden unter: http://eur-lex.europa.eu/de/index.htm